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一盏好燕窝，需要走过多久的旅程。
一盏好燕窝一般生于阳春3月-4月之间，在印尼和马来，由于地理环境等因素影响，雨季的燕窝品质较旱季为上乘。雨汽盛足，朦胧阴雨下，万物生长，正是昆虫出现的繁盛之时，燕子此时的唾液腺会更加发达，分泌更多唾液，所筑燕窝相对饱满厚实些，盏形大，毛及杂货相对较少。这时期采集来的就是质量最佳的燕窝，浸泡后可膨胀至八至十倍, 炖后更可达十五至二十倍。同时，营养价值较高，加之空气湿度，燕窝颜色偏白，盏嫩，唾液酸极高，燕丝燕囊相比之下会更丰富。雨季燕窝的时间跨度也很大，而这时便是燕窝采收的最好时节，也就是一年头一批的“头期燕”。
能让每个消费者享受到这一份大自然的馈赠，是品鉴始终为之不断的努力。
从2011年品鉴成功投产第一条即食燕窝生产线开始，一份健康、营养的无添加即食燕窝的诞生，将品鉴理想照进了现实。
品鉴只采摘每年当下时令最好的燕窝。为探索与追寻一抹燕窝珍味，品鉴深入东南亚，自建优质燕屋，远离城市污染，从源头保证产品品质。
从燕窝吐丝筑巢，到金丝燕产卵结束，弃旧巢，筑新巢。大概走过了数月的时间，人工搭建的燕屋，会等到金丝燕产卵结束，小心翼翼观察它飞走，才进行采摘。
每个燕屋的产量都会受到时节、气候、台风等因素的影响。在正常收割的年份，一个60平米的燕屋，大概能出产15公斤的毛燕窝。而在这些“毛燕”中，有一半会因为太脏而不能再次加工，另一半则被当地的燕窝加工厂收购，并进行集中的烘干、挑毛、定型……然后打包，再最终进入市场。
高品质代表着品鉴形象，再先进的机械化始终无法代替传统精细古法。
从燕窝的采摘到加工再至最后的成品运输，都需耗费大量人力以实现冗长的密集产业链。虽
不同于一些高新技术产业，燕窝的技术壁垒较低，但是其又有独有鲜明特点，是极为细致的工作，需要投入大量的人工。
采摘下毛燕后，会进行分拣、称重、定型。定型好的燕窝会进行风干，工人用镊子纯手工挑出燕窝中的燕毛，这是最为耗时、耗力的一步，具体的挑毛时间长短基本取决于燕窝原料的等级和挑毛工人的熟练度。挑毛过程分三道工序：初挑、细挑、精挑。这样才可以将燕毛清除干净。挑毛完成后，燕窝会被再次清洗、加工定型，以保持完整的外形。之后为了提升燕窝的外观度，会使用模具对燕窝进行定型。
品鉴倡导健康和美丽的滋补理念，立足做到从原料到成品的的全程品质可溯源。品鉴工艺生产均遵循从生产第一瓶燕窝开始，就将品质贯穿始末，每一道工序都需配备专业人员，实施、监管作业。精细工序纯手工挑燕投料，保留营养。无菌真空灌装，全方位隔离空气。生产线全数控精准炖煮，多阶段高温熟化，每一件产品都达到国家无菌标准。
保障消费者利益就是保证企业的可持续发展。品鉴实现每一盏溯源燕窝的四证一票，即：原产地证明、原产地检验单、报关单、中国的检疫单以及上交给中央财政的海关发票。
随着新国货浪潮的绚丽袭来，国货产品，步步生花。燕窝作为传统滋补品中的出色代表，一份来自大自然的天然馈赠，燕窝一定程度上成为了一份联系温情的符号，同时也是一份源于匠人们良苦的的匠心之礼。
