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是一种无色、无臭的惰性气体,分子量28.0134,在标准状态下的密度为1.251kg/m3,其化学性质不活泼、不能燃烧。N2是空气的主要成分,约占78%。与其它常用的气体相比,氮不容易透过包装膜,在气调包装系统中主要作为填充气体。氮气,化学式为N2,通常状况下是一种无色无味的气体,而且一般氮气比空气密度小。氮气占大气总量的78.08%(体积分数),是空气的主要成份之一。在标准大气压下,氮气冷却至-195.8℃时,变成无色的液体,冷却至-209.8℃时,液态氮变成雪状的固体。氮气的化学性质不活泼,常温下很难跟其他物质发生反应,所以常被用来制作防腐剂。但在高温、高能量条件下可与某些物质发生化学变化,用来制取对人类有用的新物质。