盐焗鸡是一道具有悠久历史的传统美食，据史书记载，盐焗鸡起源于南方地区，尤其是广东、广西等地。这些地区的气候湿热，食材丰富多样，为盐焗鸡的发展提供了得天独厚的条件。古人在长期的生产生活中，逐渐发现了用盐腌制鸡肉的独特美味。他们将鸡肉用盐腌制后，再用炭火慢慢烤熟，使得鸡肉既保留了鲜嫩的口感，又具有浓郁的香味。这种独特的烹饪方法逐渐传播开来，成为了当地人们喜爱的一道佳肴。
盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐（今五华）商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。
此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。梅州长乐（今五华）商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐（今五华）路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。
出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。
盐焗鸡作为一道具有悠久历史的传统美食，它的来历、制作方法以及所蕴含的文化内涵都值得我们深入研究和传承。通过学习盐焗鸡的制作过程，我们可以更好地理解饮食文化的精髓，同时也能够提高自己的烹饪技艺。
盐焗鸡所需食材：鸡(半只) 、盐焗粉、米酒、姜片
盐焗鸡做法步骤：
1.洗净的三黄鸡， 用盐给它做个全身按摩，再冲洗干净。
2.用热水淋在鸡皮上，目的是让鸡皮收缩紧致(这一步很关键) ， 然后吊起来沥干水分
3.倒入适量的米酒擦遍全身，可以去除鸡的腥味
4.盐焗粉30克，倒入适量花生油，再来几片姜片，将全身涂抹均匀，鸡肚子里边也要记得涂抹，这样做的鸡才更加的咸香入味，腌制二十分钟
5.锅里加水，开始蒸锅上蒸，水煮沸后蒸15分钟(半只) 插入筷子为标准
6.时间到了之后放凉斩成小块即可开吃。