红烧肉是一道源远流长的传统美食，其起源可以追溯到唐朝和宋朝时期，当时红烧肉是富贵人家的节日宴席或赏亲朋好友的佳肴，也是老百姓日常生活中喜欢的一道美食。今天来介绍红烧肉这道美食的做法，如果你不知道吃什么菜，可以做来吃一下，吃起来肥而不腻，口感软糯。
食材准备：五花肉、葱、姜、蒜
所需步骤：第一步：五花肉洗干净，放入锅中加葱姜，料酒焯水。
第二步：焯水后洗净，下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。
第三步：加3勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，半勺老抽和葱姜蒜，八角，开水没过食材，大火烧开，小火炖50分钟收汁即可。
注意事项：
1.挑选猪肉时，选择新鲜的五花肉，并注意瘦肉较多的五花肉，因为即使经过炖煮，肥肉还是比较肥腻的，吃不了肥肉的最好不要买太肥的五花肉。
2.猪肉焯一下水，去除血水和腥味，同时可以让肥肉的口感更为软糯，没有那么腻。在焯水时，可以放入少许的料酒。
3.制作红烧肉时，香料不要放太多，以免掩盖肉的香味。
4.制作红烧肉时，有一些肥肉，这样才会油脂丰富，吃起来更香。但如果吃不了过于油腻的肥肉，可以在炖之前把五花肉稍微煎一下，把油脂煎出来并倒掉，避免五花肉过于油腻。
5.炖煮是让红烧肉软烂入味的关键步骤。火候要掌握好，不能用大火直接炖煮，以免把五花肉炖老、瘦肉过柴。
6.在制作红烧肉时，不能太早地放盐。因为猪肉是很容易吸收食用盐的，但食用盐会破坏猪肉的蛋白质，导致肉质收缩容易炖不烂，也容易导致猪肉无法入味。因此应该在汤汁一半的时候加入少许的食用盐。此文来源于小白食集。