清晨，牧民与牦牛的身影，出现在一望无垠、水草丰美的牧场上。牦牛啃食着嫩绿的青草，牧民依偎在一旁——这场景是牧民与牦牛的日常。曾几何时，在海拔高于5000米的草原上，牦牛背上驮着的是牧民的生计与生活；而今，它更承载了时尚与文化，坚守和传承着追求更高生活品质未来的信仰。可以这样说，牦牛，早已经不是生活在藏区牧场中一个简单的生命物种，它关乎于未来生态可持续发展，内核里传递着一种精神的延续——那是所有人对于更美好、更健康、更乐活的生活向往。
不仅是尊重，对藏族牧民来说，牦牛更是如父母兄弟般的亲人。它是牧民天然的运输工具，牛粪还可以作为燃料。牦牛的奶，还可以为牧民饱腹，补给营养。表达喜庆、吉祥、圆满的情感时，牧民们更会跳起牦牛舞，古朴神秘的面具及独特的舞蹈韵律散发着只属于雪域高原的魅力。
值得自豪的是，我国是牦牛数量与品种最多的国家，全世界现有牦牛近1600万头中，95%都生长在我国的青藏高原及周边地区。而今，我国拥有12个牦牛品种，西藏的高山牦牛、青海高原牦牛、四川九龙牦牛、麦洼牦牛，更有全世界唯一的甘肃白牦牛。
浑身是宝的牦牛，既是高原的象征，又是藏族牧业的象征，同时也是藏族传统生活方式的象征。对于藏民族来说，牦牛具有无可替代的地位。藏族之所以称牦牛为宝贝”，是由于牦牛为传统的藏族社会提供了人们生存的基本保障。它浑身是宝。它的馈赠惠及高原人类的衣、食、住、行、运等方面。
衣：牛皮能做衣服；
住：皮毛编织帐篷、牛粪可以做燃料；
行：能帮助人们驮载货物，进行长途跋涉以及农田耕种。
除了满足上面三种需求之外，牦牛还大大丰富了当地牧民的饮食需求，而其中，值得称道的便是牦牛肉：生长周期长，肉质细嫩，味道鲜美。
《吕氏春秋》有记载，“肉之美者，牦象之肉”。牦象，指的就是体型高大壮如象的牦牛。
生活在海拔3000米以上的高寒地带，抗寒能力特别强，体质粗壮结实，能耐零下30℃-40℃的严寒，这种半野生生长方式造就了这一优良的畜种。因此，牦牛拥有顽强的生命力，与北极熊、南极企鹅作为世界三大高寒动物。
牦牛生长很慢，生长周期普遍６年以上，远远超过普通肉牛１.５年左右的饲养周期，这样的生长环境下牦牛肉肉质格外细嫩，味道鲜美。
牦牛肉与其他牛肉相比，颜色为深红色，不是通常的鲜红色，并且纹理比较粗和清晰，重要的是，牦牛肉具有高蛋白高达22%，比黄牛高58.7%。它还有低脂肪的特点，低到2%，比黄牛低69.8%，而且热量也很低，比黄牛低19.7%。
此外，牦牛肉富含蛋白质和氨基酸以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，对增加人体新陈代谢速度，对于抵抗严寒、促进血液循环、延缓衰老等都有十分大的帮助。是来自高原珍贵又稀有的优质食材，营养价值是其他牛肉无法比拟的。