为贯彻落实关于恢复和扩大消费、推动餐饮业高质量发展的政策要求，共同推动澜沧餐饮业品质升级、繁荣活跃市场，搭建特色餐饮展示和交流平台，澜沧县总工会等单位决定在澜沧县城区联合举办“有一种味道叫澜沧”特色饮食厨艺大赛。
一、竞赛主题
“有一种味道叫澜沧”特色饮食厨艺大赛。
二、竞赛时间及地点
时间：民族美食组——2024年3月31日 15:00—17:00
综合美食组——2024年4月1日 15:00—17:00
地点：澜沧县民族团结进步广场
三、竞赛对象及资格
本赛项以小组为单位，具有营业执照、食品经营许可证（不超范围制售）、参赛者健康证和帮厨人员健康证的餐饮单位（个体），每个组别竞赛共取12支参赛队，每支参赛队须由3名成员组成，1名主厨、1名帮厨、1名解说员（先报先入围且每个参赛队只能参加其中一个组别的比赛）。
四、竞赛内容
本赛项共有2个组别，即民族美食组（拉祜、佤、哈尼、彝、回、傣、布朗、景颇等8种世居民族），主要食材以土鸡为主（整只提前宰杀好，备用），自研3个鸡的菜品，另外自主选择5个菜品，共制作8个菜品，自取菜名。综合美食组，根据自身擅长领域选择主食材料，自研8个菜品，自取菜名。
五、竞赛要求
（一）菜肴制作技术和操作要求
1.原料符合国家标准的优质绿色、无公害农产品，禁止选用野生菌、新鲜黄花菜、发芽发绿的土豆、不成熟的番茄、长时间泡发的木耳、草乌附子等毒性中药材。
2.加工工艺源于民族传统制作方法。
3.要保证原汁原味的农家特色。
（二）竞赛形式
选手以现场展示成品为主，菜肴的制作过程由参赛队自选制作地点完成，完成后在指定时间到指定地点摆台呈现（自备餐具），由组委会组织专家进行评比。总成绩为100分，由3个模块成绩之和组成：其中：菜肴综合评比占比 80%；摆台占比10%、成品解说占比10%。现场摆台和成品解说在20分钟内完成（时间可套用），各参赛队员必须在规定时间内完成相关操作。
（三）选手报名规则
每个参赛团队由3名成员组成，其中：1名主厨、1名帮厨、1名解说员（解说员必须身着少数民族服饰），在报名时确定各模块的选手。参赛选手报名经过确认后不得随意更换，因故无法参赛，须出具书面说明，经大赛组委会核实后予以更换。
六、奖项设置
根据竞赛成绩，从高到低排序，民族美食组和综合美食组各设一等奖1名、二等奖1名、三等奖1名。
有一种味道叫澜沧，地道澜沧味，由你来定义。澜沧拉祜族自治县特色饮食厨艺大赛欢迎您的参与和关注。