成都成华区新北天地商贸旅游发展区关于高温季节食品安全的提示。随着气温逐步升高，各类细菌滋生活跃，极易引发食源性疾病。加之暑期来临，“升学宴”、“谢师宴”等集体聚餐迎来高峰期，风险叠加。为有效预防高温季节食物中毒，加强高温季节食品安全风险管控工作，成都成华区新北天地商贸旅游发展区针对高温季节食品安全做出如下提示：
严把进货查验贮存关：要严格执行采购验收和索证索票登记制度，禁止采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期的食品。严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品，尽可能减少库存。
严把从业人员健康关：要做好从业人员健康管理，每日开展健康检查并做好相关记录，如发现发热、呼吸道消化道感染等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。
严把设备环境卫生关：食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善“三防”设施设备，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）等各设施设备正常运转。
严把食品加工制作关：生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染，确保食物完全烧熟煮透。严禁超能力接待、超范围经营。
严把餐饮具清洗消毒关：复用餐饮具使用后应及时洗净、消毒，保洁。
食材采购要注意：线下采购应到证照齐全、卫生规范的商店、超市购买新鲜食物；线上采购应选择正规和信誉好的网络平台采购，购买境外食品应关注海关食品检疫信息。购买预包装食品包装表面应光洁无破损，标识应清晰齐全；购买散装食品选择食品隔离罩上有标签标注的商品，同时注意查看生产日期、保质期和生产单位等信息。夏季是毒蘑菇中毒事件高发期，预防有毒野生蘑菇、有毒野菜野果中毒的根本办法就是不采、不食、不买、不卖。
加强防范米酵菌酸中毒风险：学校（幼儿园）食堂、养老机构食堂、大型餐饮包桌等，不得制作凉粉、河粉、米线、肠粉等湿米粉和发酵玉米面等谷物制品。其他餐饮服务单位，不得自制以玉米等粮食作物为原料泡制发酵的食品；制售凉粉、河粉、米线、肠粉等湿米粉，要按照食品标签说明进行加工、贮存。银耳、木耳泡发时长要控制在2小时以内。
严格按照相关文件要求开展落实高温季食品安全工作，确保不发生高温季节食品安全事件，为广大人民群众饮食安全创造安全放心的消费环境，保障餐桌上的安全。
